做手术前为什么不能吃饭和喝水？
有的患者问：我母亲因为胆结石要做手术，医生护士都关照手术前天晚上开始就不能吃东西、不能喝水，但是第二天等到下午也没能轮上手术，母亲饿得人都没力气了，这样手术病人吃得消吗？
为什么术前不能吃饭喝水呢？
很多患者及家属不明白手术前为什么不能进食或饮水，有的患者及家长怕委屈自己及孩子，甚至有人认为：手术前要吃饱，才能更好地耐受，饿肚子做手术难以忍受。
因此，有时由于患者或家属不听医生或护士的建议，并忘记了护士的嘱咐而在术前吃东西，因此不得不停止手术，择期再做。
手术室无菌环境
胃肠道的准备是手术前准备的重要组成部分，这主要目的是为了可以防止在麻醉或手术过程中不断出现呕吐反应而引起窒息或吸入性肺炎。
在麻醉过程中这种呕吐反应可能随时发生，特别是在气管插管、吸痰管吸痰及拔出导管时，因为一些麻醉药物减弱人体的正常保护性反射。
例如，肺对胃内容物有保护性咳嗽反射，防止它们进入肺内，但是麻醉以后，这些反射消失了。
而胃酸对肺的刺激非常大，一旦进入肺内常引发吸人性肺炎，可导致呼吸系统衰竭，影响生命。
如果麻醉手术前进食或大量饮水后，胃内容物还没有被消化，进入肠道就会被反呕出来，不仅会影响手术的进行，还可能引起严重的并发症并威胁患者的生命。
手术前从什么时候不能吃和喝呢？
一般的外科手术术前8小时都应禁食不易消化的固体食物，术前6小时禁食易消化固体食物，术前2小时开始禁止饮水或清饮料。
清饮料种类很多，包括清水，糖水，碳酸饮料，茶以及各种无渣果汁，但不能含有酒精。这里我们需要强调的是，奶类物质在胃内需较长一段时间才能被消化，因而奶类不属于饮料，而属于固体食物。
手术室内部环境
在医院，如果手术当天患者是第一台手术，要求患者早上起床后不要喝水或吃任何食物；手术前2小时可以喝少量水或清饮；
或者医生可以补充开医嘱静脉补充葡萄糖，电解质及能量等，以减轻长期禁食禁饮引起的饥饿，脱水，低血糖等不适。
其他外科手术前有特殊或更高要求的患者，具体的注意事项，还应严格按照专科医生的要求实施。
