总胆固醇 Cholesterol
胆固醇，又叫胆甾醇，是一种类固醇及甾醇，化学式为C27H46O，广泛存在于动物体的细胞膜中，同时也是合成几种重要荷尔蒙及胆酸（胆汁的重要成分）的材料。
胆固醇是组成细胞膜的重要成分之一
胆固醇还是临床生化检查的一个重要指标，在正常情况下，胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。胆固醇将转化为甾体激素或成为细胞膜的组分，并使血液中胆固醇的浓度保持恒定。
总胆固醇的指标范围：
总胆固醇最佳值：是在140 mg / dL~199 mg / dL 之间，最低健康风险指标范围。
低于140 mg / dL 就需要检查是否有重病或营养不良、也会增加出血性中风、忧郁等疾病风险，当然超过199 mg / dL 也不健康。
总胆固醇指标异常意味着什么？
胆固醇在我们身体中扮演一个很重要的角色。胆固醇是每个细胞制造细胞膜所需要的原料，另外我们身体内的胆汁、荷尔蒙也都需要胆固醇做原料。
① 总胆固醇数值偏低：
当肝脏发生严重病变时，胆固醇浓度会降低。但在黄疸性梗阻和肾病综合征患者体内，胆固醇浓度往往会升高。
一般来讲，胆固醇低有两种原因：一是继发性低胆固醇血症，多见于甲状腺功能亢进，肝损害如肝炎、肝硬化等情况。另一种就是原发性低胆固醇血症，多由饮食不均衡，长期的素食、偏食，胆固醇摄入过低而造成。
胆固醇在体内参与细胞膜的组成，若血内胆固醇水平过低，会使细胞膜的稳定性减弱，导致细胞膜弹性降低，致使血管壁脆性增加。
另外，胆固醇也是体内合成类固醇激素的重要原料，如果胆固醇水平过低，往往会导致皮质激素合成减少，从而导致应激能力减弱，免疫力减弱，使正常的抗病能力减弱；或者导致性激素合成减少，影响正常性功能，均不利于人体的健康。
② 总胆固醇数值偏高：
胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。
胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症。这是因为，胆固醇不溶于水，在体内一般与低密度脂蛋白及高密度脂蛋白结合，随血液运行。
蛋黄中含有多量胆固醇，胆固醇过高的人群要尽量避免摄入
如果低密度脂蛋白比高密度脂蛋白多很多，血液中运行的胆固醇就会多余细胞所需的量，过剩的胆固醇就会积聚在血管壁上，这就是动脉粥样硬化，会导致心脏病。
另外，当胆固醇凝结在血管壁上，也会阻碍血液的流动，严重时就会形成血栓，进而并发心血管疾病，如高血压、中风等。
总胆固醇值异常的人群，在排除其他疾病的可能性后，想要保持血中胆固醇的正常水平，一定要养成均衡饮食的习惯。胆固醇偏低时，可以多吃些鱼类、动物内脏、鸡蛋等食物。胆固醇偏高时，要尽量少摄入过多脂质，适当增加高蛋白质的摄入。
