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今日大实话 09:夏日吃喝有讲究

今日大实话 09:夏日吃喝有讲究

作者:编辑团队 | 发布:2019-08-21 14:27:04

炎炎三伏天还没结束,今年的夏天显得格外得漫长,很多人在这样的季节就很容易失去胃口,饮食也变得不规律。越是这样的天气,就越要注意饮食搭配,这样才能保证摄入足够的营养,那么今天就来说说,有哪些吃喝常识与健康息息相关。

谣言 1:绿叶菜对帮助补钙没用处

很多人都觉得,补钙这种事情应该由牛奶这种含钙量高的食物来做,这种认知是有误区的。想通过食物补钙,首先要做的就是保住入口的钙都可以被充分吸收,如果只是盲目的摄入而无法吸收,那么喝再多牛奶也是白费。

绿叶菜是帮助补钙的好食物。深色绿叶菜中含有丰富的镁、钾、维生素C等物质,可以促进人体对钙质的吸收。

绿叶菜可以促进钙的吸收绿叶菜可以促进钙的吸收

像小油菜、荠菜、茴香等绿叶菜,其实本身就包含了非常丰富的钙。与其花大价钱买什么液体钙、牛奶钙片,不如多吃点绿叶菜。

谣言 2:吃银耳、桃胶能补充胶原蛋白

先来说说胶原蛋白是什么,胶原蛋白是一种生物高分子,是人体内分布最多、含量最大的一种功能性蛋白质。皮肤中的胶原蛋白则支撑起我们的真皮层,也就是说,胶原蛋白越多,皮肤就看着越饱满。

于是越来越多人开始盲目追求补充胶原蛋白,相应的一大堆“食补胶原蛋白产品”就出现了。银耳、桃胶、猪蹄等等食品的身价也越来越高。

桃胶,是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂,其成分主要是半乳糖,其中所含的胶原蛋白非常有限。银耳,是一种食用菌,其营养成分大部分都是多糖。

银耳的主要成分其实是多糖银耳的主要成分其实是多糖

事实上,不管吃银耳还是桃胶,都没有办法直接为皮肤提供胶原蛋白的。这些进入人体的胶原蛋白,首先会经过消化系统,经过生化反应,只会剩下多肽和氨基酸。

这些分解后的产物,再通过血液被输送到身体的各个部位,此时已经失去了胶原蛋白的功能,是没有办法直接为皮肤补充胶原蛋白的。

另外这些食品的主要成分都是多糖,如果过多摄入,说不定不会使你的皮肤光滑,反而会令你的身材走样。

谣言 3:食物反复冷冻可以保存很久

现在很多上班族,会在休息日的时候买很多食物储存在冰箱中,比如肉类,吃不完就冻起来,下次解冻了继续吃。殊不知,这样的做法会使食物滋生大量细菌。

这里有一个很多人的思维误区,那就是低温可以杀死微生物,事实上,在低温环境下,微生物会进入“休眠状态”,想要杀死这些微生物,只有通过高温高压。如果食物反复进行解冻、冷冻,微生物会间歇性活动,改变食物的品质。

而且反复冷冻的过程中,食物内的冰晶会变大,导致食物组织被破坏,影响食物的口感和品质。

谣言 4:解辣要喝冰水

很多人看来,辣是味觉之一,其实不然。辣其实是一种痛觉,我们能感受到辣味,其实是香辛料中一些成分发挥了作用。

辣椒素会引起痛感辣椒素会引起痛感

这些香辛料会引起尖利刺痛感和特殊灼烧感,这种感觉不仅可以刺激舌和口腔的触觉神经引起痛觉,同时也会刺激鼻腔,有时对皮肤也产生灼烧感。

辣椒素,辣椒中的主要辣味成分,是一类酰胺衍生物。它难溶冷水,易溶于酒精等有机溶剂。

在吃一些非常辣的食物时,冰水可以减轻辣引起的灼烧感,但最有效的还是冰镇的甜牛奶。牛奶中的酪蛋白可以将辣椒素包裹其中,起到非常好的解辣效果。

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