乳腺癌和豆制品的是是非非
我们知道，雌激素过高确实有引起乳腺癌、子宫内膜癌、子宫肌瘤及子宫出血等风险。许多乳腺癌患者，一听到雌激素就脸色大变，而豆制品含有植物雌激素，也因此而受到牵连。
豆制品导致雌激素升高和“致癌”的说法还真不是空穴来风。2001年，美国《营养与癌症》上发表了一篇论文，小鼠吃了豆制品后，体内乳腺癌细胞增殖比较活跃，且癌细胞增殖程度与饲料中激素浓度相关，小鼠吃的豆制品越多，癌细胞长得越快。
从那时起，豆制品致癌的说法家喻户晓，而吃了豆制品的患者人人自危。
豆制品对女性来说有哪些作用？
实际上，豆制品中的植物雌激素与动物体内的激素不完全相同。
市场上常见的豆制品
植物雌激素可以起到双向调节女性雌激素水平的作用，当人体雌激素缺乏，它可以起到补充雌激素的作用，当体内含有过高的雌激素水平，可与受体结合，有效地防止人体雌激素受体与结合，并采取行动以抑制雌激素的作用，也就使雌激素水平降低。
女性进入更年期后，适当使用大豆补充剂可减少绝经后雌激素，从而减少或避免更年期综合征。所以植物雌激素也被称为女性雌激素水平调节工具。
《中国乳腺癌患者生活方式指南2017》中指出，豆类制品富含大豆异黄酮，具有类雌激素作用，可以降低人体血液雌激素水平，具有预防乳腺癌的作用。
中外国家对此有哪些研究？
上海市的一项研究以5000例乳腺癌患者作为研究对象，研究结果显示大豆蛋白摄入最高的一组降低29％的乳腺癌死亡最高，复发概率降低32％。
日本高级体检 乳腺模型
中美联合研究的结果显示，大豆的摄入使乳腺癌复发的风险降低了25％，对雌激素受体阴性的患者有更明显的保护作用。基于以上研究证据，豆制品被研究人员推荐作为健康饮食的一部分，适量的摄入绝对是安全的。
《中国居民膳食指南》推荐：成人每天可以食用大豆或者豆制品30~50克（相当于200克豆腐，或者4杯共800毫升豆浆）。在这范围内，人们可以放心地吃豆制品，并不需要有太多的担忧。
因此，豆制品不但不“致癌”，甚至还可以“治癌”。
