胆固醇，别名胆甾醇，是一种类固醇及甾醇，化学式为C27H46O。胆固醇广泛存在于动物体的细胞膜中，同时也是合成几种重要荷尔蒙及胆酸（胆汁的重要成分）的材料。胆固醇还是临床生化检查的一个重要指标，在正常情况下，胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。